南日鲍味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
中医认为南日鲍具有滋阴补阳，止渴通淋之功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。
南日鲍鱼干食用前要泡发好，推荐方法如下：
首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。
虫草花炖鲍鱼
材料：南日干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量。
做法：
1.干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净
2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。
也可以搭配其他多种食材炖汤
红烧鲍鱼
材料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
做法：
1.将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用
2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
3.将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瓜钱炒鲍鱼片
材料：鲍鱼青瓜火腿
做法：
1.将青瓜克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内鲍鱼2只洗净，片成片，汆油。
2.炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
土豆烧鲍鱼
主料：鲍鱼，小土豆肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖
做法：
1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。
2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。
小贴士：鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼姜葱蒜蒸鱼豉油
做法:
1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用
4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可
鲍鱼烧排骨
材料：鲍鱼排骨姜葱蒜桂皮八角老抽料酒糖香油
做法：
1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用
2.将鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油
鲍鱼焖鸡
材料：鲍鱼鸡肉葱姜青椒盐味精鸡粉蚝油老抽
做法：
1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌
鲍鱼粥
材料：鲍鱼姜葱鸡肉金针菇香菇米盐香油
做法：
1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用
2.洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用
3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可
鲍鱼捞饭
材料：南日干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量，鲍鱼汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。
做法：
1.干鲍鱼按林掌柜推荐方法泡发好，并在面上划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；
2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；
3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；
4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。小贴士：
1.干鲍要用上面介绍的方法发好洗净，否则影响口感
2.煨鲍鱼时候一定要小火，不然就糊了哦
3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好
