豉椒炒小卷
豉椒炒小卷的制作材料：主料：章鱼150克
辅料：辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)30克
调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,味精1克,白砂糖2克,江米酒5克,香油5克,豆豉3克,植物油30克
豉椒炒小卷的做法：
1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；
2.蒜切片；
3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水份；
4.锅中放入适当油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；
5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火渐渐爆
6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；
7.继续炒拌约1分钟后，便可出锅食用。
豉椒炒小卷的制作要诀：1.因有过油炸制进程，需准备植物油300克左右；
2.锁管又叫小卷。
